Чтобы продавать мёд в рознице, на маркетплейсе или в кафе, нужны пять документов: декларация о соответствии ЕАЭС, ветеринарный документ из «Меркурия», качественное удостоверение на партию, протокол испытаний и коды «Честного знака». Ниже разбираем каждый: кто его выдаёт, на что он распространяется и как проверить его до первой поставки.
Главное. Базовый пакет на мёд состоит из декларации ЕАЭС по ТР ТС 021/2011, электронного ветеринарного документа в «Меркурии», качественного удостоверения на партию и протокола испытаний из независимой аккредитованной лаборатории. С 1 сентября 2026 года к нему добавились коды «Честного знака»: маркируется мёд в упаковке тяжелее 20 г. Проверяющий приходит туда, где товар стоит на полке, и штраф по части 1 статьи 14.43 КоАП для юридического лица составляет от 100 до 300 тысяч рублей.
Какие документы для продажи мёда нужны: полный список
Мёд относится к продукции животного происхождения, поэтому документов на него больше, чем на бакалею. Часть пакета оформляется один раз на серию, часть на каждую отгрузку.
| Документ | Что подтверждает | Кто оформляет | На что распространяется |
|---|---|---|---|
| Декларация о соответствии ЕАЭС | Безопасность по техническим регламентам | Изготовитель или импортёр, запись в реестре Росаккредитации | Серийный выпуск по конкретной группе продукции |
| Электронный ВСД в «Меркурии» | Ветеринарную прослеживаемость от пасеки до склада | Госветслужба на сырьё, уполномоченное лицо производителя на готовый товар | Каждую перемещаемую партию |
| Качественное удостоверение | Соответствие партии заявленным характеристикам | Производитель | Одну партию с конкретной датой фасовки |
| Протокол испытаний | Фактические показатели по образцу | Независимая аккредитованная лаборатория | Образец из конкретной партии |
| Коды «Честного знака» | Ввод товара в оборот в системе маркировки | Производитель или импортёр через ГИС МТ | Упаковку тяжелее 20 г |
| Спецификация и штрихкоды | Учётные и логистические параметры | Производитель | Товарную позицию |
| Этикетка по ТР ТС 022/2011 | Информацию для покупателя | Производитель | Каждую потребительскую упаковку |
Состав пакета по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ПП РФ № 1682, сверено с официальными текстами 17 сентября 2026 года
Что такое декларация на мёд и как проверить её подлинность
Мёд подпадает под технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Форма подтверждения соответствия для него декларирование, и без зарегистрированной декларации продавать мёд нельзя ни в сети, ни на площадке, ни в своей рознице.
Что знать закупщику про декларацию на мёд:
- Оформляет её изготовитель или импортёр. Закупаете готовый фасованный товар, декларация уже есть у поставщика, её достаточно запросить
- Номер проверяется в реестре Росаккредитации. Действие декларации могли приостановить, и по присланному скану этого не видно. Проверка занимает минуту, сделайте её до сделки
- На каждую группу своя декларация. Натуральный мёд, крем-мёд и продукция с орехами или ягодами идут по разным кодам
- Заявитель в декларации должен совпадать с изготовителем на этикетке, а партия быть выпущена в период действия декларации
У нас три действующие декларации: на мёд натуральный, на крем-мёд и на продукцию с добавками. Номера и сроки опубликованы на странице «Качество и документы», их можно сверить с реестром, не спрашивая нас.
Нужен расчёт под ваш объём с полным комплектом документов? Оставьте заявку на странице прайс-листа, в рабочее время отвечаем за 30 минут.
ГОСТ 19792-2017 или ТУ: по какому документу выпускается мёд
Натуральный мёд выпускается по межгосударственному стандарту ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия». Он введён приказом Росстандарта от 09.11.2017 № 1715-ст и действует с 1 января 2019 года, статус проверен по реестру Росстандарта 17 сентября 2026 года.
Ссылка на ГОСТ на этикетке означает обязательство: продукт должен соответствовать стандарту по всем показателям, включая массовую долю воды, диастазное число и содержание оксиметилфурфурола. Надпись на банке даёт вам основание требовать протокол.
Для крем-мёда и мёда с добавками государственного стандарта не существует, их выпускают по техническим условиям изготовителя. Закупщиков буква «ТУ» часто настораживает, хотя настораживать должно обратное: ГОСТ на банке крем-мёда говорит о том, что маркировку составляли невнимательно. Разницу разбираем на странице крем-мёда и мёда-суфле.
«Меркурий»: какие ветеринарные документы идут с партией мёда
Мёд включён в перечень подконтрольных товаров, поэтому его оборот отслеживается в государственной системе «Меркурий», и на каждую перемещаемую партию оформляется электронный ветеринарный сопроводительный документ.
Цепочка такая. Мёд у пчеловода проходит ветеринарно-санитарную экспертизу в государственной ветслужбе по правилам, утверждённым приказом Минсельхоза России от 18.10.2022 № 713 (действует с 1 марта 2023 года, проверено 17 сентября 2026 года). По её результатам оформляется электронный документ на сырьё. Производитель гасит его при приёмке, фасует мёд и оформляет свой, производственный документ на готовую продукцию.
Дальше документ гасит получатель партии, и срок на это ограничен. По пункту 22 Порядка оформления ВСД в электронной форме (приказ Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862, текст сверен на сайте Россельхознадзора 17 сентября 2026 года) гашение транспортного документа выполняется в течение 24 часов после доставки, а при отказе от приёмки или частичной приёмке сразу после окончания процедуры.
Отсюда вывод: покупателю мёда нужен доступ в систему и сотрудник, который умеет гасить документы. Пока документ не погашен, партия стоит у вас на складе, а в системе числится в пути.
Маркировка «Честный знак» для мёда с 1 сентября 2026 года
Маркировка мёда введена постановлением Правительства РФ от 30.11.2024 № 1682 в редакции постановления от 25.02.2026 № 186. Текст прочитан на портале Правительства 17 сентября 2026 года, вот что в нём написано.
Подробный разбор маркировки — сроки, кто наносит коды, что с упаковкой до 20 г и что спросить у поставщика — в отдельной статье «Честный знак» для мёда: что изменилось с 1 сентября 2026 года.
- С 1 марта 2026 года участники оборота регистрируются в системе маркировки
- С 1 сентября 2026 года производители и импортёры наносят средства идентификации на мёд, в том числе с добавками, и подают сведения о вводе в оборот
- Исключение по массе: упаковка массой нетто 20 граммов и менее не маркируется (подпункт «л» пункта 3 Правил)
- Следующие этапы намечены на 2027 год: сверка объёмов с ветеринарной системой и переход на объёмно-сортовой учёт. Точные даты в открытых материалах расходятся, поэтому перед подготовкой уточните их в справке «Честного знака» и в действующей редакции правил
Отдельно про остатки, потому что вокруг них много паники. В пункте 4 постановления № 1682 сказано прямо: продукция, произведённая или ввезённая в Россию до наступления даты обязательной маркировки, продаётся без средств идентификации до окончания срока годности. Формулировку сверили с текстом на официальном портале правовой информации 17 сентября 2026 года.
Значит, августовская партия 2026 года законно доживает свой срок на полке: у фасованного мёда это 24 месяца, у крем-мёда 12. Требование касается нового производства, и вопрос о кодах встаёт у закупщика при следующем заказе. Держите под рукой документы партии с датой фасовки, она снимает вопросы проверяющего.
У поставщика уточните, включена ли стоимость кодов в цену. Коды платные, и забытая в расчёте строка потом приходит отдельным счётом.
Что ещё запросит сеть или маркетплейс у поставщика мёда
У закупщика сети почти всегда есть свой список, который шире обязательного. Чаще всего просят:
- Качественное удостоверение на конкретную партию
- Протокол испытаний независимой аккредитованной лаборатории на образец из партии
- Спецификацию: состав, масса нетто, размеры и вес короба, количество в коробе, паллетная схема
- Штрихкоды на каждую потребительскую единицу и на короб, фотографии товара на белом фоне для карточки
- Остаточный срок годности на момент поставки: сети часто требуют не менее двух третей от общего
Про остаточный срок скажем отдельно. У мёда в закрытой таре срок годности два года с даты фасовки, у крем-мёда двенадцать месяцев. Если поставщик отгружает товар, расфасованный год назад, остатка может не хватить под требования площадки, поэтому дату фасовки проверяют на приёмке. Требования конкретной сети берите из её регламента для поставщиков: они меняются чаще законов. Что спрашивают площадки, собрано в статье «Как зайти с мёдом на маркетплейс».
Что должно быть на этикетке мёда по ТР ТС 022/2011
Маркировку регулирует технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Перечень обязательных сведений закреплён в пункте 4.1 статьи 4, текст сверен 17 сентября 2026 года.
- Наименование продукта, причём название торговой марки его не заменяет
- Состав, у продукции с добавками перечисляются все компоненты
- Количество продукции, для мёда это масса нетто
- Дата изготовления, срок годности и условия хранения
- Наименование и место нахождения изготовителя
- Показатели пищевой ценности
- Единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС
- Обозначение стандарта или технических условий
Чаще всего на доработку возвращают этикетки, где наименование продукта тонет в графике. По регламенту оно должно читаться легко и стоять на лицевой стороне упаковки, а «медовый деликатес» вместо наименования не подойдёт.
Какие документы нужны для продажи мёда под своей маркой
Путей два, и объём работы у них разный.
- Продукция выпускается по декларации изготовителя. На этикетке рядом с вашим логотипом размещается знак изготовителя, и его декларация распространяется на эту партию. Оформлять вам ничего не нужно, время уходит только на макет и печать этикетки
- Декларация оформляется на вашу торговую марку. Заявителем выступаете вы: понадобятся образцы, протоколы испытаний и обращение в орган по сертификации. Дольше и дороже, зато марка полностью ваша, и вы не зависите от одного производителя
Мы работаем по первому варианту: рядом с вашим логотипом стоит наш знак «Качество доброго мёда», на который оформлена декларация. Коды «Честного знака» на такую продукцию наносим сами, регистрироваться в системе вам не нужно. Условия описаны на странице «Своя торговая марка». Если нужна декларация на своё юридическое лицо, подскажем порядок: продукция и протоколы для этого у вас уже будут.
Кто отвечает, если документы на мёд не в порядке
Распространённое заблуждение перепродавца: за качество отвечает изготовитель. По закону продавец обязан реализовывать продукцию, соответствующую техническим регламентам, и проверяющий приходит на точку продажи.
Цена вопроса по действующей редакции КоАП, проверено 17 сентября 2026 года:
- Часть 1 статьи 14.43, нарушение требований технических регламентов без причинения вреда: для юридических лиц от 100 000 до 300 000 рублей
- Часть 1 статьи 15.12, ввод в оборот немаркированного товара: для юридических лиц от 50 000 до 100 000 рублей с конфискацией
- Часть 2 статьи 15.12, продажа, хранение и перевозка немаркированного товара в целях сбыта: для юридических лиц от 50 000 до 300 000 рублей с конфискацией
Штраф выпишут магазину, а с поставщиком магазин будет разбираться отдельно и в гражданском порядке. Поэтому документы собирают до первой поставки и хранят так, чтобы при проверке не искать их в переписке: папка на поставщика с декларацией, протоколом и спецификацией, внутри подпапки по партиям.
Из-за чего партию мёда разворачивают на приёмке
- Декларация не на ту группу. Крем-мёд приехал по декларации на натуральный мёд, и формально продукция не задекларирована
- Просроченное качественное удостоверение. На новую отгрузку нужен новый документ
- Непогашенный ветеринарный документ по предыдущей отгрузке у того же получателя
- Нет кодов маркировки на продукции, выпущенной после 1 сентября 2026 года
- Остаточный срок годности меньше требуемого. Это оговаривают до отгрузки
- Расхождение наименования в декларации, спецификации и на этикетке
Кафе и отели спрашивают документы реже, но при проверке отвечают на общих основаниях. Что нужно заведениям, разобрано на странице мёда для кафе, ресторанов и отелей.
Как документы на партию оформляются у нас на производстве
Мы закупаем мёд у пасечников и фасуем его под своими марками с 2009 года. Сырьё приходит с электронным ветеринарным документом, мы гасим его при приёмке. Мёд с сомнительной органолептикой на линию не идёт: это дешевле, чем разбираться с претензией после отгрузки.
Своей лаборатории у нас нет сознательно: заключение о качестве должна давать сторона, которая продукт не выпускает. Протоколы получаем в независимых аккредитованных лабораториях, название конкретной указано в самом протоколе. Перед оплатой испытаний область аккредитации проверяем в реестре: протокол, выданный вне области аккредитации, при подтверждении соответствия не принимается. На этой ошибке закупщики теряют недели.
Почти все новые клиенты спрашивают, нужна ли повторная ветсанэкспертиза после фасовки. Не нужна: по ГОСТ 19792-2017 фасованный мёд считается переработанным, и производственный ветеринарный документ оформляет наше уполномоченное лицо.
Проверять нас проще всего по документам. Присылаем то, что вы сверите сами: декларации с номерами для реестра, протокол испытаний, качественное удостоверение, спецификацию и образцы. Комплект уходит до заказа и до оплаты, чтобы ваш технолог успел всё прочитать. Как ещё проверять производителя, разобрано в статье «Как выбрать мёд оптом».
Порядок действий перед первой поставкой мёда
- Запросите декларацию, проверьте номер в реестре Росаккредитации и группу продукции, на которую она выдана
- Сверьте заявителя в декларации с изготовителем на этикетке
- Убедитесь, что поставщик оформляет ветеринарные документы через «Меркурий», и подготовьте сотрудника с правом гашения
- Уточните, кто наносит коды «Честного знака» и включена ли их стоимость в цену
- Запросите спецификацию и штрихкоды: без них товар не заведут в учётную систему
- Сверьте макет этикетки с ТР ТС 022/2011 до печати тиража
- Зафиксируйте в договоре остаточный срок годности на момент поставки
- Запросите протокол испытаний и качественное удостоверение на ту партию, которая поедет к вам
Если остаются сомнения, к какой группе относится ваша позиция, вопрос решается запросом в ведомство. Ветеринарные требования уточняйте в территориальной государственной ветслужбе, требования к этикетке в Роспотребнадзоре, попадание кодов ТН ВЭД и ОКПД2 под маркировку в поддержке «Честного знака».
Готовый ассортимент со всеми документами собран в разделе фасованного цветочного мёда. Оставьте заявку, и ещё до заказа мы пришлём декларации, протоколы и спецификацию на нужную позицию.
Частые вопросы
Какие документы нужны для продажи мёда в розничном магазине?
Декларация о соответствии ЕАЭС на ту группу продукции, которую вы продаёте, электронный ветеринарный документ из «Меркурия» на партию, качественное удостоверение и протокол испытаний. Для товара, выпущенного с 1 сентября 2026 года, добавляются коды «Честного знака» на упаковках тяжелее 20 г. Этикетка должна соответствовать ТР ТС 022/2011.
Нужна ли декларация на мёд, если я перепродаю чужой товар?
Оформлять её вам не нужно, декларацию делает изготовитель или импортёр. Но хранить копию и проверять номер в реестре Росаккредитации обязательно: по закону продавец отвечает за соответствие товара техническим регламентам, и штраф по части 1 статьи 14.43 КоАП для юридического лица составляет от 100 до 300 тысяч рублей.
С какого числа мёд маркируется в «Честном знаке»?
С 1 сентября 2026 года производители и импортёры наносят коды на мёд в потребительской упаковке и подают сведения о вводе в оборот. Регистрация участников оборота шла с 1 марта 2026 года. Упаковка массой 20 граммов и менее не маркируется. Основание: постановление Правительства РФ № 1682 в редакции постановления от 25.02.2026 № 186.
Можно ли продавать мёд, купленный до маркировки?
Да. По пункту 4 постановления Правительства РФ № 1682 продукция, произведённая или ввезённая в Россию до даты обязательной маркировки, реализуется без средств идентификации до окончания срока годности. Отсечки по календарной дате в постановлении нет. Держите под рукой документы партии с датой фасовки: именно она подтверждает право продавать товар без кодов.
Можно ли получить документы на мёд до оплаты?
Да, у нас это штатный порядок. Декларацию, протокол испытаний из независимой аккредитованной лаборатории, качественное удостоверение и спецификацию присылаем на этапе оценки, до заказа и до оплаты. Номера деклараций открыто опубликованы на странице «Качество и документы», их можно сверить с реестром Росаккредитации самостоятельно.
