Мёд — продукция, поднадзорная ветеринарной службе, поэтому пакет документов у неё шире, чем у обычной бакалеи. Разбираем, что именно потребует сеть или маркетплейс, кто эти документы оформляет и что изменилось с 1 сентября 2026 года.
Декларация о соответствии — основной документ
Мёд относится к пищевой продукции и подпадает под технический регламент ЕАЭС ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Продавать его без декларации о соответствии нельзя — ни в сети, ни на маркетплейсе, ни в собственной рознице.
Что важно знать закупщику:
- Декларацию оформляет изготовитель или импортёр, а не продавец. Если вы закупаете готовый товар, декларация уже есть у поставщика — её нужно просто получить
- Номер проверяется в реестре Росаккредитации. Декларация могла быть прекращена, а бумага на руках осталась прежней. Проверка занимает минуту и делается до сделки
- На разные группы — разные декларации. Натуральный мёд, крем-мёд и продукция с добавками (орехи, ягоды) идут по разным кодам и разным нормативам. Одна декларация все три группы не закрывает
- Срок действия обычно несколько лет, но партия должна быть выпущена в период её действия
У нас три действующие декларации — на мёд натуральный, на крем-мёд и на продукцию с добавками; номера и сроки указаны на странице «Качество и документы».
ГОСТ или ТУ: что должно быть на этикетке
Натуральный мёд выпускается по ГОСТ 19792-2017 — это действующий российский стандарт, и если на этикетке заявлен ГОСТ, продукт обязан ему соответствовать по всем показателям.
А вот на крем-мёд и на мёд с добавками ГОСТа не существует — такие продукты выпускаются по техническим условиям изготовителя. Это частый повод для подозрений у закупщиков: «раз ТУ, значит что-то не то». На самом деле наоборот: ТУ здесь единственно возможный вариант, а вот заявленный на банке крем-мёда ГОСТ должен насторожить.
«Меркурий»: ветеринарные документы
Мёд — продукция животного происхождения, и её оборот отслеживается в государственной системе «Меркурий». На каждую партию оформляется электронный ветеринарный сопроводительный документ.
Цепочка выглядит так: пасечник проходит ветеринарно-санитарную экспертизу в государственной ветслужбе и получает электронный документ на сырьё. Производитель гасит его при приёмке, фасует мёд и оформляет уже свой, производственный документ на готовую продукцию. Получатель партии, в свою очередь, гасит документ у себя — на это по правилам даётся ограниченное время.
Практический вывод для закупщика: у вас должен быть доступ в систему и сотрудник, который умеет гасить документы. Это не формальность — непогашенный документ означает, что партия «зависла» в системе и формально не принята.
«Честный знак»: что изменилось с 1 сентября 2026 года
Самое существенное изменение последнего времени. С 1 сентября 2026 года производители обязаны наносить средства идентификации «Честного знака» на мёд. Регистрация участников оборота шла с 1 марта 2026 года.
Что это значит на практике:
- Непромаркированную продукцию нельзя вводить в оборот — партия без кодов превращается в неликвид
- Коды наносит производитель, а не магазин. При заказе под своей торговой маркой это тоже обязанность изготовителя
- Розница передаёт сведения о выбытии товара через кассу
- Исключение сделано для упаковки массой до 20 г — порционные форматы меньше этого веса под требование не подпадают
Отдельно уточняйте, включена ли маркировка в цену: коды платные, и «забытая» строка в расчёте потом всплывает счётом. Мы наносим коды сами, заказчику регистрироваться в системе не нужно.
Что ещё запросит сеть или маркетплейс
Помимо обязательных документов, у закупщика обычно есть свой список. Чаще всего просят:
- Качественное удостоверение на партию — подтверждает, что конкретная партия соответствует заявленным характеристикам
- Протокол испытаний независимой аккредитованной лаборатории
- Спецификацию — состав, масса нетто, размеры и вес короба, количество в коробе, паллетную схему
- Штрихкоды на каждую единицу и на короб
- Фотографии товара на белом фоне для карточки
- Гарантийный срок и остаточный срок годности на момент поставки — сети часто требуют не менее 2/3 от общего
Срок годности мёда в закрытой таре — два года от даты фасовки. Это стоит проверять на приёмке: если поставщик отгружает продукт с датой фасовки годичной давности, остаточного срока может не хватить под требования сети.
Что должно быть на этикетке
Маркировку регулирует технический регламент ТР ТС 022/2011. Минимальный набор, который проверяют на приёмке:
- Наименование продукта — именно продукта, а не марки
- Состав (для продукции с добавками — с указанием всех компонентов)
- Масса нетто
- Дата изготовления и срок годности
- Условия хранения
- Наименование и адрес изготовителя
- Пищевая ценность
- Единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС
- Обозначение стандарта или технических условий
Мелочь, на которой спотыкаются чаще всего: наименование продукта должно быть читаемым и стоять на лицевой стороне. Красивая этикетка, где название теряется среди графики, возвращается на доработку.
Если вы продаёте под своей маркой
Здесь у закупщиков возникает главная путаница. Возможны два варианта, и они дают разный объём работы:
- Продукция выпускается по декларации изготовителя. На этикетке рядом с вашим логотипом размещается знак изготовителя, и его декларация действует на эту партию. Вам не нужно ничего оформлять — самый быстрый путь
- Декларация оформляется на вашу торговую марку. Тогда заявителем выступаете вы: понадобятся образцы, протоколы испытаний и обращение в орган по сертификации. Дольше и дороже, но марка полностью ваша
Мы работаем по первому варианту: продукция идёт по нашей декларации, оформленной на знак «Качество доброго мёда», который размещается на этикетке рядом с логотипом заказчика. Если нужна декларация на вашу марку — подскажем, как её оформить. Подробнее — на странице «СТМ — своя торговая марка».
Кто отвечает, если документы окажутся не в порядке
Распространённое заблуждение: «мы просто перепродаём, за качество отвечает изготовитель». По закону продавец обязан реализовывать продукцию, соответствующую техническим регламентам, и проверяющий придёт в ту точку, где товар стоит на полке. Штраф выпишут магазину, а разбираться с поставщиком магазин будет уже сам, в отдельном порядке.
Отсюда практическое правило: документы собираются до первой поставки и хранятся в доступном виде, а не ищутся в переписке в момент проверки. Заведите папку на поставщика — декларация, протокол, спецификация, качественные удостоверения по партиям — и обновляйте её при каждой новой отгрузке.
Пять ошибок, из-за которых партию не принимают
- Декларация не на ту группу. Взяли крем-мёд по декларации на натуральный мёд — формально продукция не задекларирована
- Просроченное качественное удостоверение. Оно оформляется на партию, а не «вообще на товар»: на новую отгрузку нужен новый документ
- Непогашенный ветеринарный документ. Партия физически на складе, а в системе числится в пути
- Нет кодов маркировки. После 1 сентября 2026 года это не придирка, а прямой запрет на продажу
- Остаточный срок годности меньше требуемого. Обсуждается до отгрузки, а не на приёмке
Отдельная история — продукция для заведений: кафе и отели документы спрашивают реже, но при проверке отвечают на общих основаниях. Что нужно им, разобрано на странице «Мёд для кафе, ресторанов и отелей».
Сколько времени занимает подготовка
Если вы берёте готовый товар из линейки поставщика — нисколько: документы у него уже есть, вы их просто получаете вместе с расчётом. Смотрите фасованную продукцию, там собраны все форматы с готовым пакетом.
Если выпускаете под своей маркой по декларации изготовителя — время уходит не на документы, а на макет этикетки и печать: от недели на небольшой тираж. Если оформляете декларацию на себя — счёт идёт на недели, и это стоит закладывать в план запуска заранее.
Порядок действий перед первой поставкой
- Запросите у поставщика декларацию и проверьте её номер в реестре Росаккредитации
- Убедитесь, что декларация покрывает именно ту группу продукции, которую вы берёте
- Проверьте, оформляет ли поставщик ветеринарные документы через «Меркурий», и подготовьте своего сотрудника для гашения
- Уточните, кто наносит коды «Честного знака» и включены ли они в цену
- Запросите спецификацию и штрихкоды — без них товар не заведут в учётную систему
- Сверьте этикетку с требованиями ТР ТС 022 до печати тиража, а не после
- Оговорите остаточный срок годности на момент поставки
Весь пакет мы присылаем на этапе оценки — до того, как вы разместите заказ, чтобы ваш технолог успел его проверить. Оставьте заявку: пришлём декларации, протоколы и спецификацию на интересующую позицию.
