Срок годности мёда устанавливает производитель и печатает на этикетке вместе с датой фасовки и условиями хранения. У натурального мёда компании ДОБРЫЙ МЁД он составляет 24 месяца от даты фасовки, у крем-мёда и орехов в мёде 12 месяцев. Срок действует, пока мёд хранят в закрытой таре, без прямого солнца и при температуре не выше 20 °C.
Главное. Срок годности на банке мёда отсчитывается от даты фасовки и действует только при условиях, которые напечатаны рядом. У нашего натурального мёда это 24 месяца, у крем-мёда и орехов в мёде 12. Срок сокращают перегрев, влага и открытая тара, а кристаллизация на него не влияет. Закупщику важно смотреть дату фасовки в партии и остаток срока к моменту продажи.
Какой срок годности у мёда
Короткий ответ зависит от продукта. Ниже сроки, которые стоят на нашей продукции и опубликованы на страницах сайта.
| Продукт | Срок годности | Условия хранения | Откуда считается |
|---|---|---|---|
| Фасованный натуральный мёд, банки 30-300 г | 24 месяца | Закрытая тара, не выше 20 °C, без прямого солнца | От даты фасовки |
| Весовой мёд, куботейнеры, фляги, бочки | 24 месяца | 5-20 °C, закрытая тара | От даты фасовки |
| Крем-мёд с ягодами, орехами, специями | 12 месяцев | Не выше 20 °C, без прямого солнца | От даты фасовки |
| Орехи в мёде | 12 месяцев | Не выше 20 °C, без прямого солнца | От даты фасовки |
| Подарочные наборы | По самому короткому компоненту | Как у продуктов в наборе | От даты фасовки этого компонента |
Сроки и условия хранения по страницам продукции и доставки ДОБРОГО МЁДА на сентябрь 2026 года.
Весовой и фасованный мёд у нас один и тот же продукт по ГОСТ 19792-2017, поэтому срок у них одинаковый. Разница только в таре и в том, насколько строго держат температуру на складе.
Что пишут на этикетке мёда про срок годности
Перечень обязательных сведений на этикетке задаёт технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», статья 4, пункт 4.1 (текст сверен 17 сентября 2026 года). Для срока годности важны три строки:
- Дата изготовления. У фасованного мёда это дата фасовки. Именно от неё идёт отсчёт.
- Срок годности. Пишется либо периодом («24 месяца»), либо конкретной датой «годен до».
- Условия хранения. Температура, защита от солнца, закрытая тара. Срок действует только при них.
На нашей этикетке, кроме этого, стоят состав, масса нетто, обозначение ГОСТ 19792-2017 для натурального мёда или технических условий для крем-мёда и код «Честного знака». Подробнее про код и про то, что изменилось с 1 сентября 2026 года, мы писали в статье «Честный знак» для мёда.
Если на банке нет даты фасовки или условий хранения, это повод вернуть партию поставщику. Считать срок в таком случае не от чего.
Кто устанавливает срок годности мёда
Срок годности на продукты питания обязан установить изготовитель. Так записано в пункте 4 статьи 5 закона «О защите прав потребителей»: срок годности определяется как период, после которого товар считается непригодным для использования по назначению. В пункте 5 той же статьи сказано, что продавать товар после этого срока запрещено. Текст закона сверен по КонсультантПлюс 28 сентября 2026 года.
Отсюда практичный вывод для магазина. Партия, у которой вышел срок, уходит в списание, даже если мёд в банке выглядит и пахнет нормально.
Производитель указывает срок исходя из своего продукта, тары и условий хранения. Поэтому у двух поставщиков на одинаковый сорт могут стоять разные сроки. Сравнивать их имеет смысл только вместе с условиями хранения, которые напечатаны рядом.
Почему у крем-мёда срок годности меньше, чем у обычного мёда
Натуральный мёд у нас в банке один, без добавок. В крем-мёде к взбитому мёду добавлены ягоды, орехи или специи: малина, черника, кедровый орех, имбирь и другие, всего пятнадцать вкусов. Консервантов, ароматизаторов и добавленного сахара в составе нет.
Добавка меняет продукт. Поэтому крем-мёд выпускается по отдельным техническим условиям ТУ 10.89.19-001-63593113-2017, а срок годности у него 12 месяцев. Та же логика у орехов в мёде.
Для закупщика это важно при планировании полки. Крем-мёд продаётся быстро, но если брать его с запасом на полгода вперёд, к моменту продажи у части банок останется меньше половины срока.
Подарочные наборы собираются из разных банок. Срок годности набора считается по самому короткому компоненту: если в коробке есть крем-мёд, у всего набора будет срок крем-мёда.
Портится ли мёд после срока годности
В интернете часто пишут, что мёд не портится никогда. Проверенного источника под этой фразой мы не нашли, поэтому считаем её непроверенной. Для закупщика она в любом случае ничего не меняет: продавать мёд после даты на этикетке запрещено законом.
Что происходит с мёдом со временем, видно по лабораторным показателям. Главный из них оксиметилфурфурол (ОМФ). Он растёт, когда мёд перегревали или слишком долго держали в тепле. По ГОСТ 19792-2017 норма ОМФ до 25 мг/кг. В протоколе испытаний № 1610/194-25 от 27.10.2025 на нашу партию ОМФ менее 1 мг/кг.
Выше 40 °C в мёде разрушаются ферменты. Такой мёд остаётся сладким, но по показателям это уже другой продукт, и дата на этикетке его не спасает.
От чего зависит срок годности мёда
Дата на банке после фасовки остаётся прежней. От условий хранения зависит, сколько качества мёд сохранит к концу срока, и здесь решают четыре вещи.
- Температура. Самый сильный фактор. Мёд, который полгода простоял в жарком помещении, формально годен, но ОМФ в нём уже выше.
- Влага. Мёд тянет воду из воздуха. Открытая ёмкость в сыром помещении набирает влагу, и мёд может забродить.
- Тара и крышка. Стекло с винтовой крышкой или пищевой пластик держат мёд герметично. Негерметичная крышка пропускает влагу и запахи.
- Солнце. Прямой свет нагревает банку. На витрине у окна мёд стареет быстрее, чем на полке в глубине зала.
Подробно про условия на складе, в магазине и дома мы разобрали в статье как хранить мёд.
Сорт мёда на срок годности не влияет. Липовый, гречишный и акациевый у нас годны одинаково, 24 месяца.
Влияет ли засахаривание на срок годности
Нет. Кристаллизация естественна для натурального мёда, засахаренный мёд годен столько же, сколько жидкий. Скорость густения зависит от сорта и температуры: подсолнечниковый густеет быстро, акациевый дольше других остаётся жидким.
Сложность с засахариванием одна: покупатель видит загустевшую банку и думает, что мёд испортился. Закупщику стоит заранее к этому подготовиться. Что делать с кристаллизацией и какой сорт брать под какой канал продаж, мы описали в статье почему мёд засахаривается.
Если нужен продукт, который не расслаивается и выглядит одинаково весь срок, посмотрите крем-мёд: его взбивают до кремовой текстуры, и на витрине он остаётся аккуратным.
Точные цены и остаток срока по нужным позициям пришлём вместе с прайсом, оставьте заявку на странице прайс-листа.
Как мы считаем срок годности на производстве
Производим медовую продукцию в Малоярославце с 2009 года. Срок на каждой банке у нас идёт от даты фасовки, поэтому самое важное происходит до неё: как хранили весовой мёд, пока он ждал линии.
Весовой мёд держим при 5-20 °C в закрытых куботейнерах, флягах и бочках. Перед фасовкой его не перегреваем, это видно по ОМФ в протоколе. Мёд проверяют независимые аккредитованные лаборатории, своей лаборатории у нас нет, и мы считаем это правильным: проверяет тот, кто в результате не заинтересован.
Клиенты чаще всего спрашивают одно и то же: «Какая дата фасовки будет у моей партии?» Фасуем под заказ, продукцию из линейки собираем от 3 дней, поэтому к клиенту банки приходят со свежей датой и почти полным сроком.
Вторая частая ошибка закупщиков связана с запасом. Магазин берёт крем-мёд на весь сезон одной партией, чтобы сэкономить на доставке, а через восемь месяцев выставляет банки с остатком срока в четыре месяца. Для крем-мёда разумнее брать меньше и чаще. Минимальный заказ у нас от 10 000 ₽, при заказе от 100 000 ₽ действует скидка 5%.
Качественное удостоверение оформляем на каждую партию, декларация ЕАЭС на натуральный мёд действует до 02.03.2030. Весь комплект документов собран на странице качество и документы.
Какой остаточный срок годности нужен для сети и маркетплейса
Многие розничные сети прописывают в договоре минимальный остаточный срок годности при поставке. Общей цифры для всех сетей нет, она зависит от договора с конкретной сетью. Требования к остатку срока на маркетплейсах тоже зависят от площадки и категории, и мы их здесь не называем, потому что проверить на сегодня не смогли. Уточняйте в своём договоре или в правилах площадки перед заказом.
С мёдом эта проблема решается легче, чем с другими продуктами: при сроке 24 месяца даже партия, которая пролежала на складе полгода, сохраняет три четверти срока. С крем-мёдом запас меньше, его стоит заказывать ближе к поставке.
Что спросить у поставщика про срок годности
Перед первой закупкой задайте поставщику несколько вопросов:
- Какой срок годности у каждой позиции и от какой даты он считается?
- Какая дата фасовки будет у моей партии и сколько она пролежит до отгрузки?
- При какой температуре хранится мёд до фасовки?
- Есть ли протокол испытаний с показателем ОМФ и когда он сделан?
- Какие условия хранения напечатаны на этикетке?
- Какой срок у подарочных наборов и по какому компоненту он считается?
Если на вопрос про температуру и ОМФ ответа нет, запросите документы до оплаты. Мы присылаем декларацию, протокол и качественное удостоверение до заказа.
Частые вопросы
Какой срок годности у мёда?
Срок годности устанавливает производитель. У натурального мёда компании ДОБРЫЙ МЁД он 24 месяца от даты фасовки при хранении в закрытой таре, без прямого солнца и при температуре не выше 20 °C. У крем-мёда и орехов в мёде срок 12 месяцев. Дата фасовки и условия хранения напечатаны на каждой банке.
Можно ли есть мёд с истёкшим сроком годности?
Производитель гарантирует качество только до даты на этикетке. Продавать мёд после неё запрещено законом «О защите прав потребителей». Что происходит с мёдом дальше, зависит от того, как его хранили: при перегреве в нём растёт ОМФ и разрушаются ферменты. Для магазина такая партия уходит в списание.
От какой даты считается срок годности мёда?
От даты изготовления, для фасованного мёда это дата фасовки. Она обязательна на этикетке по ТР ТС 022/2011 вместе со сроком годности и условиями хранения. Если мёд фасуют под заказ, как у нас, к покупателю банки приходят со свежей датой и почти полным сроком.
Засахаренный мёд годен меньше жидкого?
Нет. Кристаллизация естественна для натурального мёда и на срок годности не влияет. Засахаренный мёд годен столько же, сколько жидкий, у нас это 24 месяца от даты фасовки. Скорость густения зависит от сорта и температуры: в прохладе мёд густеет быстрее, на качество это не влияет.
Почему у крем-мёда срок годности меньше?
В крем-мёде к взбитому мёду добавлены ягоды, орехи или специи, а консервантов в составе нет. Такой продукт выпускается по отдельным техническим условиям, и срок годности у него 12 месяцев вместо 24. Поэтому крем-мёд лучше заказывать партиями поменьше и ближе к продаже.
Читайте также: Как проверить мёд на натуральность: домашние способы и что проверяет лаборатория.
