Самый дорогой мёд: какие сорта ценятся и от чего зависит цена

Самый дорогой мёд в мире по данным Книги рекордов Гиннесса турецкий Centauri: в 2021 году его продали по 10 000 евро за килограмм. В России дороже всего ценится бурзянский бортевой мёд из Башкирии, по 7200-8000 ₽ за килограмм у заповедника. Среди привычных сортов дороже других акациевый и донниковый. Цену задают редкость, способ сбора и подтверждённое происхождение.

Какой мёд самый дорогой в мире

Рекорд записан за турецким мёдом Centauri. По данным Книги рекордов Гиннесса, 16 февраля 2021 года в Стамбуле его продали по 8700 фунтов, или 10 000 евро, за килограмм. Рекорд считают по розничной цене за единицу веса.

Мёд собирают в пещере на высоте около 2500 метров, далеко от жилья и от других пасек. Урожай снимают раз в год, тогда как обычная пасека качает мёд два-три раза за сезон. Образцы производитель отправляет на проверку в государственный институт пищевой продукции Турции, это тоже отмечено в сообщении о рекорде.

Стоит понимать, за что здесь платят. Вкус и состав у такого мёда могут быть хорошими, но цену в 10 000 евро он получил за редкость, историю и сам рекорд. В магазине такой банки вы не встретите, и любое предложение «того самого пещерного мёда» по обычной цене лучше пропустить.

Другие сорта, которые часто попадают в списки самых дорогих, это новозеландская манука, йеменский мёд с дерева сидр, тасманийский леатервуд. Цены на них в разных источниках расходятся в разы, поэтому мы их здесь не приводим: проверенной и датированной цифры для них не нашлось.

Самый дорогой мёд в России: бортевой из Башкирии

Бортевой мёд собирают дикие пчёлы, которые живут в бортях, дуплах деревьев в лесу. Бортник поднимается к дуплу и забирает часть мёда, оставляя пчёлам запас на зиму. Так мёд добывали до появления рамочных ульев, и в Бурзянском районе Башкортостана этот промысел сохранился.

Наименование «Бурзянский бортевой мёд» защищено как место происхождения товара: у заповедника «Шульган-Таш» есть свидетельство Роспатента № 122/1 от 27 октября 2011 года. Пользоваться этим названием может только тот, у кого такое свидетельство есть.

Цены по объявлению заповедника о медовом туре в сентябре 2024 года:

• до 4,2 кг, то есть до одной трёхлитровой банки, 8000 ₽ за килограмм;
• от 16,9 кг 7300 ₽ за килограмм;
• со склада или в магазине заповедника 7200 ₽ за килограмм.

Высокая цена здесь объясняется объёмом. Заповедник пишет, что даже в лучшие годы бортевого мёда собирают не больше 5 тонн. При этом предложений в интернете, по оценке заповедника, на порядок больше. Под видом бортевого часто продают обычный сотовый мёд из рамочных ульев или купаж. Если продавец не может показать документ о происхождении, платить ему как за бортевой мёд не стоит.

Почему манука такая дорогая и что значат цифры на банке

Манука это монофлорный мёд из Новой Зеландии, его собирают с кустарника манука. Он дорогой из-за небольшого сбора, спроса за рубежом и собственной системы сертификации. Цифры на этикетке показывают, сколько в мёде метилглиоксаля, вещества, по которому мануку отличают от других сортов.

Новозеландская ассоциация UMF Honey Association проверяет мёд по четырём показателям: метилглиоксаль (MGO), лептосперин, который подтверждает, что мёд действительно из мануки, а ещё дигидроксиацетон и оксиметилфурфурол. Две шкалы на банках связаны так:

По данным UMF Honey Association (umf.org.nz), октябрь 2026

Чем выше цифра, тем дороже банка. Надписи вроде «Active» или просто «20+» без пояснения, о какой шкале речь, ничего не подтверждают. Свойства мануки для здоровья мы здесь не обсуждаем, с такими вопросами лучше идти к врачу.

Какой мёд самый дорогой среди обычных сортов

В магазине и в опте разница в цене между сортами тоже заметная. Покажем на нашей линейке: у ДОБРОГО МЁДА пять сортов фасованного мёда, и все они продаются в одинаковой банке 250 г, поэтому сравнивать удобно.

Оптовые цены со страниц сайта ДОБРОГО МЁДА на октябрь 2026 года, с НДС 22%, без доставки. В рознице банка стоит дороже

Акациевый мёд в нашей линейке самый дорогой, почти втрое дороже цветочного. Следом идут донниковый и липовый. Чем отличаются сорта по вкусу, цвету и кристаллизации, подробно разобрано в статье о сортах мёда.

Если вы подбираете мёд для магазина или подарков и хотите увидеть цены по всем сортам и фасовкам, запросите прайс-лист, пришлём его в течение 30 минут в рабочее время.

От чего зависит цена мёда

У рекордного мёда и у банки на полке цену определяют одни и те же вещи.

1. Медонос. Акация цветёт коротко, в конце весны, и в плохую погоду пчёлы почти ничего с неё не берут. Подсолнечник и разнотравье дают мёд стабильнее, и он дешевле.
2. Объём сбора. Чем меньше мёда собирают за сезон, тем он дороже. Бортевого мёда мало, потому что дикая семья живёт в дупле и мёда даёт меньше, чем ульевая.
3. Способ сбора. Ручной труд в лесу или в горах стоит дороже работы на пасеке у дороги.
4. Подтверждённое происхождение. Свидетельство на наименование места происхождения, сертификат UMF, протокол испытаний. За документ, который доказывает сорт и место, покупатель готов доплатить.
5. Фасовка. Маленькая банка дороже в пересчёте на килограмм. Об этом ниже.
6. Упаковка и бренд. Бугельная банка, подарочная коробка, известное имя на этикетке добавляют к цене, но к качеству мёда отношения не имеют.

Почему маленькая банка мёда дороже за килограмм

Банка, крышка, этикетка и код «Честного знака» стоят почти одинаково для 30 и для 250 г мёда. В маленькой фасовке эти расходы ложатся на меньший вес. На примере акациевого мёда:

• банка 30 г стоит 80 ₽, это примерно 2667 ₽ за килограмм;
• банка 250 г стоит 450 ₽, это 1800 ₽ за килограмм;
• бугельная банка 300 г со скобяным замком стоит 565 ₽, около 1883 ₽ за килограмм.

Цены оптовые, с НДС 22%, со страницы акациевого мёда на нашем сайте на октябрь 2026 года.

Получается, что тот же самый мёд в порционной баночке почти в полтора раза дороже за килограмм. Это нормально: вы платите за удобную порцию. Поэтому цены двух сортов сравнивайте в пересчёте на килограмм. Все пять фасовок от 30 до 300 г собраны на странице фасованного мёда.

Как цена на сорт выглядит изнутри производства

Мы покупаем мёд напрямую у пчеловодов из разных регионов России, партиями от одной тонны, с 2009 года. Цену с пасекой обсуждаем по сорту и объёму, а окончательно её подтверждает анализ: в производство партия идёт только после заключения независимой аккредитованной лаборатории. Партию без ветеринарного свидетельства и паспорта пасеки не принимаем.

По нашей закупке хорошо видно, откуда берётся разница на полке. Акациевое сырьё у пчеловодов самое дорогое в нашей линейке. Разницу в 295 ₽ между банками 250 г акациевого и цветочного создаёт именно оно, порядок цен на полке повторяет порядок цен при закупке.

Покупатели, которые заказывают подарочные наборы, часто просят «самый дорогой мёд, какой есть». Мы в таких случаях советуем смотреть на вкус человека, которому дарят. Акациевый мягкий и почти прозрачный, гречишный терпкий и тёмный, и любителю гречишного акациевый может показаться пресным, хотя стоит вдвое дороже. Для подарка мы чаще предлагаем подарочные наборы из крем-мёда с разными вкусами: человек сам выберет любимый.

Как не переплатить за дорогой мёд

Чем дороже мёд, тем чаще его подделывают. Перед покупкой пройдите по короткому списку.

• Название и состав. На банке «мёд натуральный» и название сорта, в составе только мёд. Монофлорные сорта выпускают по ГОСТ 31766-2022, натуральный мёд в целом по ГОСТ 19792-2017.
• Документ о происхождении. Для бортевого мёда это свидетельство Роспатента у продавца, для мануки знак UMF или указанный уровень MGO.
• Производитель с адресом. Если на этикетке только красивое название и нет изготовителя, дорогую банку лучше не брать.
• Код «Честного знака». С 1 сентября 2026 года мёд в упаковке больше 20 г продаётся только с кодом маркировки. Отсканируйте его, приложение покажет производителя.
• Протокол испытаний. Честный производитель покажет протокол на партию. По нему видно, что мёд не перегревали и что в нём нет посторонних сахаров.

Домашние проверки йодом или водой подделку дорогого сорта не выявят. Почему это так и что на самом деле проверяет лаборатория, мы разобрали в статье как проверить мёд на натуральность. А что ещё смотреть на этикетке в магазине, рассказано в материале как выбрать мёд.

Ирина Моргунова

Руководитель ООО «ДОБРЫЙ МЁД», производителя натурального фасованного мёда и крем-мёда с 2009 года.