Сорта мёда отличаются медоносом, с которого пчёлы собрали нектар. От медоноса зависят цвет, вкус, аромат и скорость кристаллизации, а из закупки сырья приходит разница в цене. В нашей линейке шесть сортов: подсолнечниковый, цветочный, гречишный, липовый, донниковый и акациевый. В банке 250 г самый доступный из них стоит 155 ₽, самый дорогой 450 ₽.
Главное. Сорт определяется одним признаком: с какого растения собран нектар. Подсолнечниковый мёд самый доступный и быстрее других густеет, поэтому его берут производства в куботейнерах и бочках. Акациевый самый дорогой и дольше всех остаётся прозрачным, его ставят в премиальную выкладку. Гречишный, липовый и донниковый занимают середину и держат розничную полку вместе с цветочным. По документам сорта обычно идут одинаково: ГОСТ 19792-2017, декларация ЕАЭС, срок годности 24 месяца. На монофлорные меды есть отдельный стандарт, но рынок в основном работает по общему.
Чем отличаются сорта мёда друг от друга
Сорт мёда называют по медоносу. Пчёлы работали на поле подсолнечника, получился подсолнечниковый мёд. Стояли у липовой аллеи, получился липовый. Ходили по летнему разнотравью, получился цветочный.
Дальше из медоноса вытекают четыре вещи, которые важны закупщику.
- Цвет. От почти прозрачного у акациевого до тёмного у гречишного. Покупатель в магазине выбирает мёд глазами, и цвет банки влияет на выкладку сильнее, чем описание на этикетке.
- Вкус и аромат. Мягкий у цветочного и донникового, выраженный и терпкий у гречишного, узнаваемый липовый у липового.
- Скорость кристаллизации. Одни сорта садятся за несколько недель, другие месяцами стоят жидкими. Это свойство нектара, а не признак качества.
- Цена. Разница приходит из закупки у пчеловодов, до любой наценки. Подробно цену мы разобрали в статье сколько стоит мёд оптом (/blog/skolko-stoit-med-optom/).
А вот чего сорт почти не определяет, так это документов. Декларация ЕАЭС, ветеринарное свидетельство и качественное удостоверение одинаковы для всех шести сортов, мёд идёт по одному ГОСТ 19792-2017.
Оговорка для тех, кто сверяет документы построчно. На монофлорные меды — гречишный, липовый, подсолнечниковый — есть отдельный стандарт, ГОСТ 31766-2022 «Меды монофлорные». Работать по нему можно, он добавляет к общим требованиям показатели ботанического происхождения. На практике и мы, и большинство поставщиков декларируем мёд по ГОСТ 19792-2017, а сорт указываем в наименовании. Если вашей сети принципиален монофлорный стандарт, скажите об этом до заказа: это решается на этапе документов, а не после отгрузки.
Сравнение сортов мёда: цвет, вкус, кристаллизация, цена
Шесть сортов нашей линейки в одной таблице. Цена указана за банку 250 г, это основной формат розничной полки. Кому какой сорт подходит, разобрано ниже, в таблице подбора под задачу.
| Сорт | Цвет и вкус | Кристаллизация | Банка 250 г |
|---|---|---|---|
| Подсолнечниковый (/podsolnechnikovyy-med-optom/) | Вкус насыщенный | Быстрее всех | Только весовой |
| Цветочный, он же разнотравный (/fasovannyy-med/) | Летнее разнотравье, вкус мягкий | Средняя | 155 ₽ |
| Гречишный (/grechishnyy-med-optom/) | Тёмный, терпкий, с ароматом гречихи | Средняя | 210 ₽ |
| Липовый (/lipovyy-med-optom/) | Золотистый, в аромате слышна липа | Средняя | 280 ₽ |
| Донниковый | Мягкий, ванильное послевкусие | Средняя | 315 ₽ |
| Акациевый (/akacievyy-med-optom/) | Светлый и прозрачный, лёгкий вкус | Медленнее всех | 450 ₽ |
Цены из прайса ДОБРЫЙ МЁД от 6 сентября 2026 года, с НДС 22%, без доставки. Цены действительны на сентябрь 2026 года, дальше могут измениться — актуальные уточняйте в прайс-листе (/price-list/) или у менеджера.
Точных сроков кристаллизации по каждому сорту мы не заявляем: они зависят от партии, влажности мёда и температуры на складе. Уверенно можно говорить только о краях этого ряда, подсолнечниковом и акациевом.
Пять сортов классической линейки мы выпускаем во всех пяти фасовках: 30, 50, 150, 250 и 300 г. Подсолнечниковый в банки не фасуем, он идёт только весовым. При этом весовой формат есть у любого сорта: куботейнеры, фляги и бочки мы наливаем и цветочным, и гречишным, и липовым, и донниковым, и акациевым мёдом.
Подсолнечниковый мёд: самый доступный сорт для производств
Это рабочая лошадь для тех, кому мёд нужен как ингредиент. Вкус насыщенный, кристаллизуется он быстрее остальных сортов, и для начинки, глазури или пряника это скорее плюс: густая масса удобнее в работе.
Поставляем его в куботейнерах 15 и 32 кг, флягах 55 кг и бочках 200 кг. Минимальный объём от 15 кг, это один куботейнер, так что пробную партию можно взять без больших вложений.
Берут его кондитерские цеха и хлебокомбинаты, производители напитков, соусов и маринадов, пивоварни, ЗОЖ-бренды. В банки мы этот сорт не фасуем, но под вашей торговой маркой расфасуем по запросу.
Цветочный мёд, он же разнотравный: на нём держится основная полка
Сразу о названии. Строго говоря, цветочный — это любой мёд, собранный с цветков, то есть и липовый, и гречишный тоже цветочные. В прайсах и на полке «цветочным» называют мёд с летнего разнотравья, когда пчёлы работали не на одном медоносе, а на всём, что цвело рядом. Дальше в статье мы используем это привычное название, но точнее такой мёд называть разнотравным.
Цветочный собирают с летнего разнотравья. Вкус у него мягкий, без выраженного характера, и это как раз его сильная сторона в рознице: он нравится почти всем покупателям и не требует объяснений на этикетке.
Это самая низкая цена линейки: 54 ₽ за банку 30 г, 107 ₽ за 150 г, 155 ₽ за 250 г. На нём обычно строят основную выкладку, а дорогие сорта ставят рядом по несколько банок.
Гречишный мёд: тёмный сорт с характером
Гречишный собирают с цветков гречихи. Он заметно темнее остальных и терпче на вкус, аромат у него сильный. На полке рядом с цветочным его видно сразу, поэтому его часто ставят вторым сортом для контраста.
Банка 250 г стоит 210 ₽, это примерно на треть дороже цветочного. Есть и весовой гречишный в куботейнерах, флягах и бочках, его берут производства, которым нужен выраженный вкус в рецептуре.
Липовый мёд: узнаваемое название на ценнике
Липовый мёд золотистый, с ароматом цветущей липы. Его особенность скорее маркетинговая: покупатель приходит в магазин и спрашивает липовый по имени, чего почти не бывает с донниковым.
Банка 250 г стоит 280 ₽, бугельная 300 г со скобяным замком 470 ₽. В пересчёте на килограмм липовый выходит примерно в 1,8 раза дороже цветочного, поэтому полку на нём одном обычно не строят.
Если вы подбираете ассортимент и хотите цены по всем сортам и фасовкам сразу, оставьте заявку на странице прайс-листа (/price-list/): по будням с 8:00 до 17:00 отвечаем в течение 30 минут.
Донниковый мёд: мягкий вкус с ванильной ноткой
Донник даёт нежный мёд с лёгким ванильным послевкусием. Это самый недооценённый сорт линейки: по имени его спрашивают редко, а попробовав, берут повторно.
Банка 250 г стоит 315 ₽, 150 г 200 ₽. Донниковый мы выпускаем во всех пяти фасовках наравне с остальными сортами классической линейки, отдельной страницы под него на сайте пока нет.
Акациевый мёд: светлый сорт, который долго не густеет
Акациевый самый светлый в линейке и дольше других остаётся жидким и прозрачным. Для розницы это удобно: банка выглядит нарядно и не вызывает у покупателя вопроса, почему мёд засахарился.
Он же самый дорогой: 450 ₽ за банку 250 г, 565 ₽ за бугельную 300 г. Акациевое сырьё у пчеловодов стоит дороже остального. Ставить его в основную выкладку смысла мало, а в подарочную или премиальную он подходит лучше остальных.
Почему одни сорта густеют быстрее других
Скорость кристаллизации зависит от состава нектара, который принесли пчёлы. Поэтому подсолнечниковый мёд садится за недели, а акациевый месяцами стоит прозрачным.
Загустевший мёд остаётся натуральным и годным: срок годности у всех наших сортов 24 месяца при температуре 5-20 °C. Сложность возникает на стороне покупателя, который считает кристаллизацию браком и несёт банку обратно.
Отсюда практическое правило для розницы: если полка стоит долго и оборачивается медленно, светлые медленно кристаллизующиеся сорта выглядят выигрышнее. Если оборот быстрый, сорт можно выбирать по цене и вкусу.
Какой сорт мёда выбрать под свою задачу
| Задача | Что брать | Почему |
|---|---|---|
| Постоянная полка в магазине | Цветочный, банки 150 и 250 г | Самая низкая цена линейки, вкус нравится большинству |
| Второй сорт для контраста | Гречишный | Тёмная банка заметна рядом с цветочным |
| Сорт, который спрашивают по имени | Липовый | Узнаваемое название и аромат |
| Премиальная и подарочная выкладка | Акациевый, бугельная банка 300 г | Светлый, долго остаётся прозрачным |
| Завтраки в кафе и отеле | Любой сорт в банке 30 или 50 г | Порция на одну подачу, банка не стоит открытой |
| Сырьё для производства | Подсолнечниковый весовой | Самый доступный, быстрая кристаллизация в рецептуре не мешает |
| Ассортимент из нескольких сортов сразу | Сборный короб одной фасовки | Короб можно разделить между сортами |
Общие правила подбора поставщика и ассортимента разобраны в статье как выбрать мёд оптом (/blog/kak-vybrat-myod-optom/).
Как сорта выглядят с нашей стороны, со стороны фасовки
Мы фасуем мёд в Малоярославце с 2009 года и через линию проходит больше ста тонн в год. Вот что видно отсюда и обычно не видно из каталога.
Первое: короб можно собрать из разных сортов в пределах одной фасовки. В коробе банок 250 г двадцать четыре штуки, и они делятся между цветочным, липовым, гречишным как вам нужно. Минимальный заказ считается в рублях, от 10 000 ₽, порога по количеству банок нет. Поэтому протестировать сразу пять сортов на полке дешевле, чем кажется, и не нужно брать по коробу каждого.
Второе: самая частая ошибка новичка в закупке звучит так. Человек выбирает сорт по себе, берёт липовый или акациевый на всю полку и через месяц видит, что оборот не идёт. Полка живёт на цветочном мёде, дорогие сорта дают наценку, но объёма не дают.
Третье: нас часто спрашивают, какой сорт самый полезный. Мы такие сравнения не делаем и другим поставщикам не советуем. Всё, что мы можем подтвердить документами, одинаково для шести сортов: ГОСТ 19792-2017, декларация ЕАЭС до 02.03.2030, ветеринарное свидетельство и качественное удостоверение на каждую партию, протоколы независимых аккредитованных лабораторий по запросу. Если поставщик обещает вам лечебные свойства конкретного сорта, просите показать, чем это подтверждается.
Четвёртое: сорт и вкус путают чаще всего в разговоре про крем-мёд. Сорт задаёт медонос, вкус задаёт добавка: ягода, орех, специя. Позиции вроде крем-мёда с малиной стоят рядом с классическими банками на полке, но к сортам отношения не имеют.
Что спросить у поставщика про сорт мёда
- Какие сорта есть в наличии прямо сейчас, а какие под заказ и с каким сроком
- В каких фасовках доступен конкретный сорт, все ли пять или только ходовые
- Можно ли собрать короб из разных сортов одной фасовки
- Какая разница в цене между сортами в одной и той же банке
- Есть ли на партию декларация ЕАЭС, ветеринарное свидетельство и качественное удостоверение
- Нанесён ли на банку код «Честного знака», товар готов к продаже или маркировать придётся вам
- Можно ли получить образцы нескольких сортов до первой закупки
Последний пункт стоит того, чтобы на нём настоять. Описание вкуса словами работает плохо, а разница между донниковым и цветочным становится очевидной с первой ложки.
Частые вопросы
Чем отличаются сорта мёда друг от друга?
Какой сорт мёда самый дешёвый оптом?
Почему акациевый мёд дороже гречишного?
Можно ли заказать короб из разных сортов мёда?
Сорт мёда и вкус крем-мёда это одно и то же?
