Сорта мёда отличаются медоносом, с которого пчёлы собрали нектар. От медоноса зависят цвет, вкус, аромат и скорость кристаллизации, а из закупки сырья приходит разница в цене. В нашей линейке шесть сортов: подсолнечниковый, цветочный, гречишный, липовый, донниковый и акациевый. В банке 250 г самый доступный из них стоит 155 ₽, самый дорогой 450 ₽.
Главное. Сорт определяется одним признаком: с какого растения собран нектар. Подсолнечниковый мёд самый доступный и быстрее других густеет, поэтому его берут производства в куботейнерах и бочках. Акациевый самый дорогой и дольше всех остаётся прозрачным, его ставят в премиальную выкладку. Гречишный, липовый и донниковый занимают середину и держат розничную полку вместе с цветочным. По документам сорта обычно идут одинаково: ГОСТ 19792-2017, декларация ЕАЭС, срок годности 24 месяца. На монофлорные меды есть отдельный стандарт, но рынок в основном работает по общему.
Чем отличаются сорта мёда друг от друга
Сорт мёда называют по медоносу. Пчёлы работали на поле подсолнечника, получился подсолнечниковый мёд. Стояли у липовой аллеи, получился липовый. Ходили по летнему разнотравью, получился цветочный.
Дальше из медоноса вытекают четыре вещи, которые важны закупщику.
- Цвет. От почти прозрачного у акациевого до тёмного у гречишного. Покупатель в магазине выбирает мёд глазами, и цвет банки влияет на выкладку сильнее, чем описание на этикетке.
- Вкус и аромат. Мягкий у цветочного и донникового, выраженный и терпкий у гречишного, узнаваемый липовый у липового.
- Скорость кристаллизации. Одни сорта садятся за несколько недель, другие месяцами стоят жидкими. Это свойство нектара, а не признак качества.
- Цена. Разница приходит из закупки у пчеловодов, до любой наценки. Подробно цену мы разобрали в статье сколько стоит мёд оптом.
А вот чего сорт почти не определяет, так это документов. Декларация ЕАЭС, ветеринарное свидетельство и качественное удостоверение одинаковы для всех шести сортов, мёд идёт по одному ГОСТ 19792-2017.
Оговорка для тех, кто сверяет документы построчно. На монофлорные меды — гречишный, липовый, подсолнечниковый — есть отдельный стандарт, ГОСТ 31766-2022 «Меды монофлорные». Работать по нему можно, он добавляет к общим требованиям показатели ботанического происхождения. На практике и мы, и большинство поставщиков декларируем мёд по ГОСТ 19792-2017, а сорт указываем в наименовании. Если вашей сети принципиален монофлорный стандарт, скажите об этом до заказа: это решается на этапе документов, а не после отгрузки.
Сравнение сортов мёда: цвет, вкус, кристаллизация, цена
Шесть сортов нашей линейки в одной таблице. Цена указана за банку 250 г, это основной формат розничной полки. Кому какой сорт подходит, разобрано ниже, в таблице подбора под задачу.
| Сорт | Цвет и вкус | Кристаллизация | Банка 250 г |
|---|---|---|---|
| Подсолнечниковый | Вкус насыщенный | Быстрее всех | Только весовой |
| Цветочный, он же разнотравный | Летнее разнотравье, вкус мягкий | Средняя | 155 ₽ |
| Гречишный | Тёмный, терпкий, с ароматом гречихи | Средняя | 210 ₽ |
| Липовый | Золотистый, в аромате слышна липа | Средняя | 280 ₽ |
| Донниковый | Мягкий, ванильное послевкусие | Средняя | 315 ₽ |
| Акациевый | Светлый и прозрачный, лёгкий вкус | Медленнее всех | 450 ₽ |
Цены из прайса ДОБРЫЙ МЁД от 6 сентября 2026 года, с НДС 22%, без доставки. Цены действительны на сентябрь 2026 года, дальше могут измениться — актуальные уточняйте в прайс-листе или у менеджера
Точных сроков кристаллизации по каждому сорту мы не заявляем: они зависят от партии, влажности мёда и температуры на складе. Уверенно можно говорить только о краях этого ряда, подсолнечниковом и акациевом.
Пять сортов классической линейки мы выпускаем во всех пяти фасовках: 30, 50, 150, 250 и 300 г. Подсолнечниковый в банки не фасуем, он идёт только весовым. При этом весовой формат есть у любого сорта: куботейнеры, фляги и бочки мы наливаем и цветочным, и гречишным, и липовым, и донниковым, и акациевым мёдом.
Подсолнечниковый мёд: самый доступный сорт для производств
Это рабочая лошадь для тех, кому мёд нужен как ингредиент. Вкус насыщенный, кристаллизуется он быстрее остальных сортов, и для начинки, глазури или пряника это скорее плюс: густая масса удобнее в работе.
Поставляем его в куботейнерах 15 и 32 кг, флягах 55 кг и бочках 200 кг. Минимальный объём от 15 кг, это один куботейнер, так что пробную партию можно взять без больших вложений.
Берут его кондитерские цеха и хлебокомбинаты, производители напитков, соусов и маринадов, пивоварни, ЗОЖ-бренды. В банки мы этот сорт не фасуем, но под вашей торговой маркой расфасуем по запросу.
Цветочный мёд, он же разнотравный: на нём держится основная полка
Сразу о названии. Строго говоря, цветочный — это любой мёд, собранный с цветков, то есть и липовый, и гречишный тоже цветочные. В прайсах и на полке «цветочным» называют мёд с летнего разнотравья, когда пчёлы работали не на одном медоносе, а на всём, что цвело рядом. Дальше в статье мы используем это привычное название, но точнее такой мёд называть разнотравным.
Цветочный собирают с летнего разнотравья. Вкус у него мягкий, без выраженного характера, и это как раз его сильная сторона в рознице: он нравится почти всем покупателям и не требует объяснений на этикетке.
Это самая низкая цена линейки: 54 ₽ за банку 30 г, 107 ₽ за 150 г, 155 ₽ за 250 г. На нём обычно строят основную выкладку, а дорогие сорта ставят рядом по несколько банок.
Гречишный мёд: тёмный сорт с характером
Гречишный собирают с цветков гречихи. Он заметно темнее остальных и терпче на вкус, аромат у него сильный. На полке рядом с цветочным его видно сразу, поэтому его часто ставят вторым сортом для контраста.
Банка 250 г стоит 210 ₽, это примерно на треть дороже цветочного. Есть и весовой гречишный в куботейнерах, флягах и бочках, его берут производства, которым нужен выраженный вкус в рецептуре.
Липовый мёд: узнаваемое название на ценнике
Липовый мёд золотистый, с ароматом цветущей липы. Его особенность скорее маркетинговая: покупатель приходит в магазин и спрашивает липовый по имени, чего почти не бывает с донниковым.
Банка 250 г стоит 280 ₽, бугельная 300 г со скобяным замком 470 ₽. В пересчёте на килограмм липовый выходит примерно в 1,8 раза дороже цветочного, поэтому полку на нём одном обычно не строят.
Если вы подбираете ассортимент и хотите цены по всем сортам и фасовкам сразу, оставьте заявку на странице прайс-листа: по будням с 8:00 до 17:00 отвечаем в течение 30 минут.
Донниковый мёд: мягкий вкус с ванильной ноткой
Донник даёт нежный мёд с лёгким ванильным послевкусием. Это самый недооценённый сорт линейки: по имени его спрашивают редко, а попробовав, берут повторно.
Банка 250 г стоит 315 ₽, 150 г 200 ₽. Донниковый мы выпускаем во всех пяти фасовках наравне с остальными сортами классической линейки, отдельной страницы под него на сайте пока нет.
Акациевый мёд: светлый сорт, который долго не густеет
Акациевый самый светлый в линейке и дольше других остаётся жидким и прозрачным. Для розницы это удобно: банка выглядит нарядно и не вызывает у покупателя вопроса, почему мёд засахарился.
Он же самый дорогой: 450 ₽ за банку 250 г, 565 ₽ за бугельную 300 г. Акациевое сырьё у пчеловодов стоит дороже остального. Ставить его в основную выкладку смысла мало, а в подарочную или премиальную он подходит лучше остальных.
Почему одни сорта густеют быстрее других
Скорость кристаллизации зависит от состава нектара, который принесли пчёлы. Поэтому подсолнечниковый мёд садится за недели, а акациевый месяцами стоит прозрачным.
Загустевший мёд остаётся натуральным и годным: срок годности у всех наших сортов 24 месяца при температуре 5-20 °C. Сложность возникает на стороне покупателя, который считает кристаллизацию браком и несёт банку обратно.
Отсюда практическое правило для розницы: если полка стоит долго и оборачивается медленно, светлые медленно кристаллизующиеся сорта выглядят выигрышнее. Если оборот быстрый, сорт можно выбирать по цене и вкусу.
Какой сорт мёда выбрать под свою задачу
| Задача | Что брать | Почему |
|---|---|---|
| Постоянная полка в магазине | Цветочный, банки 150 и 250 г | Самая низкая цена линейки, вкус нравится большинству |
| Второй сорт для контраста | Гречишный | Тёмная банка заметна рядом с цветочным |
| Сорт, который спрашивают по имени | Липовый | Узнаваемое название и аромат |
| Премиальная и подарочная выкладка | Акациевый, бугельная банка 300 г | Светлый, долго остаётся прозрачным |
| Завтраки в кафе и отеле | Любой сорт в банке 30 или 50 г | Порция на одну подачу, банка не стоит открытой |
| Сырьё для производства | Подсолнечниковый весовой | Самый доступный, быстрая кристаллизация в рецептуре не мешает |
| Ассортимент из нескольких сортов сразу | Сборный короб одной фасовки | Короб можно разделить между сортами |
Общие правила подбора поставщика и ассортимента разобраны в статье как выбрать мёд оптом.
Как сорта выглядят с нашей стороны, со стороны фасовки
Мы фасуем мёд в Малоярославце с 2009 года и через линию проходит больше ста тонн в год. Вот что видно отсюда и обычно не видно из каталога.
Первое: короб можно собрать из разных сортов в пределах одной фасовки. В коробе банок 250 г двадцать четыре штуки, и они делятся между цветочным, липовым, гречишным как вам нужно. Минимальный заказ считается в рублях, от 10 000 ₽, порога по количеству банок нет. Поэтому протестировать сразу пять сортов на полке дешевле, чем кажется, и не нужно брать по коробу каждого.
Второе: самая частая ошибка новичка в закупке звучит так. Человек выбирает сорт по себе, берёт липовый или акациевый на всю полку и через месяц видит, что оборот не идёт. Полка живёт на цветочном мёде, дорогие сорта дают наценку, но объёма не дают.
Третье: нас часто спрашивают, какой сорт самый полезный. Мы такие сравнения не делаем и другим поставщикам не советуем. Всё, что мы можем подтвердить документами, одинаково для шести сортов: ГОСТ 19792-2017, декларация ЕАЭС до 02.03.2030, ветеринарное свидетельство и качественное удостоверение на каждую партию, протоколы независимых аккредитованных лабораторий по запросу. Если поставщик обещает вам лечебные свойства конкретного сорта, просите показать, чем это подтверждается.
Четвёртое: сорт и вкус путают чаще всего в разговоре про крем-мёд. Сорт задаёт медонос, вкус задаёт добавка: ягода, орех, специя. Позиции вроде крем-мёда с малиной стоят рядом с классическими банками на полке, но к сортам отношения не имеют.
Что спросить у поставщика про сорт мёда
- Какие сорта есть в наличии прямо сейчас, а какие под заказ и с каким сроком
- В каких фасовках доступен конкретный сорт, все ли пять или только ходовые
- Можно ли собрать короб из разных сортов одной фасовки
- Какая разница в цене между сортами в одной и той же банке
- Есть ли на партию декларация ЕАЭС, ветеринарное свидетельство и качественное удостоверение
- Нанесён ли на банку код «Честного знака», товар готов к продаже или маркировать придётся вам
- Можно ли получить образцы нескольких сортов до первой закупки
Последний пункт стоит того, чтобы на нём настоять. Описание вкуса словами работает плохо, а разница между донниковым и цветочным становится очевидной с первой ложки.
Частые вопросы
Чем отличаются сорта мёда друг от друга?
Медоносом, с которого пчёлы собрали нектар. От него зависят цвет, вкус, аромат и скорость кристаллизации, а также закупочная цена сырья. Документы при этом одинаковые для всех сортов: ГОСТ 19792-2017, декларация ЕАЭС, ветеринарное свидетельство. Срок годности тоже общий, 24 месяца при температуре 5-20 °C.
Какой сорт мёда самый дешёвый оптом?
Среди весовых сортов подсолнечниковый, его берут производства в куботейнерах от 15 кг. Среди фасованных цветочный: 54 ₽ за банку 30 г и 155 ₽ за банку 250 г с НДС 22%, без доставки, по прайсу на сентябрь 2026 года. Весовой мёд любого сорта всегда дешевле фасованного, потому что в цену не входят стекло, этикетка и сборка короба.
Почему акациевый мёд дороже гречишного?
Разница приходит из закупки у пчеловодов: акациевое сырьё самое дорогое в нашей линейке. В банке 250 г акациевый стоит 450 ₽, гречишный 210 ₽, цветочный 155 ₽. Наценка тут ни при чём, порядок цен задаёт сырьё. Цены указаны с НДС 22%, без доставки и действительны на сентябрь 2026 года, дальше могут измениться — актуальные уточняйте у менеджера.
Можно ли заказать короб из разных сортов мёда?
Да, в пределах одной фасовки. Например, в коробе банок 250 г двадцать четыре штуки, их можно разделить между цветочным, липовым, гречишным, донниковым и акациевым мёдом. Минимальный заказ от 10 000 ₽, порога по количеству банок нет. При заказе от 100 000 ₽ действует скидка 5%.
Сорт мёда и вкус крем-мёда это одно и то же?
Нет. Сорт задаёт растение, с которого собран нектар: липа, гречиха, донник, акация, подсолнечник, разнотравье. Вкус крем-мёда задаёт добавка, которую вносят при взбивании: ягода, орех, специя. На полке эти позиции соседствуют, но выбираются по разной логике.
